Joven murió por comer fideos recalentados que fueron cocinados hace una semana

Trágicamente, la vida de un joven belga fue segada de forma inesperada por una intoxicación alimentaria ocasionada por una bacteria conocida como “Bacillus cereus”. El chico de 20 años tenía la costumbre de cocinar grandes cantidades de comida los domingos para asegurarse de tener suficiente comida para toda la semana mientras estudiaba. Utilizaba tuppers para almacenar sus platos y los recalentaba en días posteriores.

Sin embargo, una de las preparaciones resultó ser fatal para él. Recalentó un plato de tallarines que había preparado cinco días antes y había dejado fuera de la heladera durante ese tiempo, manteniéndolos a temperatura ambiente. Al probar los fideos, notó un sabor extraño, pero lo atribuyó a una nueva salsa de tomate que había utilizado. Sin darle mucha importancia, completó su almuerzo y continuó con sus actividades.

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Poco tiempo después, comenzó a sentir fuertes dolores abdominales, náuseas y dolor de cabeza. Aunque experimentaba síntomas preocupantes, decidió no buscar atención médica y optó por descansar en casa, beber agua y esperar a sentirse mejor.

Al día siguiente, sus padres encontraron con angustia que no se levantaba para ir a la universidad. A las 11 de la mañana, lo hallaron sin vida en su habitación. La autopsia reveló que había fallecido a las 4 de la madrugada debido a una necrosis hepática, es decir, su hígado había dejado de funcionar correctamente. Además, se sospechaba que también podía haber sufrido de pancreatitis aguda.

Las muestras de pasta y salsa que había consumido fueron enviadas al Laboratorio Nacional de Referencia (NRLFO) para su análisis. El resultado fue devastador: las muestras contenían grandes cantidades de la bacteria Bacillus cereus, la causante del llamado “síndrome del arroz frito”.

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Este síndrome es una forma de intoxicación alimentaria comúnmente provocada por el consumo de platos de arroz frito que han sido dejados a temperatura ambiente durante un periodo prolongado. En este caso, los estudios demostraron que la pasta recalentada por el joven contenía cantidades significativas de la bacteria, lo que confirmó que había sido la causa de su fallecimiento.

Este tipo de intoxicación por Bacillus cereus no es un hecho aislado. En 2003, una familia enfermó gravemente después de consumir una ensalada de pasta que había sido dejada fuera de la heladera durante ocho días en un picnic. Los cinco niños que participaron en la comida requirieron atención médica y cuidados intensivos, y lamentablemente, la niña más pequeña, de tan solo siete años, falleció debido a la falla hepática causada por la bacteria.