Receta: Paso a paso cómo preparar Chancho a la Cruz

La chef María Teresa, del restaurant ‘Rincón la Chapaquita’, nos visitó hoy para enseñarnos todo el proceso de preparación de un delicioso Chancho a la Cruz.

Estos son los ingredientes que debes tener:

• Costilla de cerdo
• 10 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 pisca de orégano
• 2 hojas de laurel
• Pimienta a granel
• Sal áspera
• Papas holandesa
• Mote

Marinar una noche antes el chancho con limón y sal, para que sabor se penetre más.

Sacar el jugo de limón, agregar ajo, pimienta, hoja de laurel y orégano para licuarlo todo junto.

Luego preparar la costilla, hacerle unos cortes para que se penetre bien la sazón y luego untar con lo que se licuó

Atar bien la carne de chancho a la cruz y ponerla a coser por aproximadamente 5 horas con constante volteo.

Mira el proceso de preparación:​

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